BATU

Es war einmal ein kleiner Junge und eine Schildkröte, „Bamboo and the Turtle“, ein chinesisches Märchen, welches Pate für das vor 12 Tagen eröffnete BATU im Schanzenviertel steht. Geführt wird dieses von einer Sechserriege, die allesamt sehr Rezepte- und Gastronomie-affin sind und befindet sich noch recht versteckt neben der Drunken Oyster Bar, im Dunklen zu erklimmen.

Rote Lampions kündigen die chinesisch angehauchten Signature Dishes der kleinen Karte an, versprechen einiges von der durch viele Partys bekannten Location und Feriengefühl zaubernden Terrasse.

Hamburg zeigt sich selten sommerlich und nach Erklingen des Dongs begrüßt uns draußen ein erfrischender Tomaten-Shot, erreichen uns ein Wildkräutersalat mit Buchweizen, Oxalis, Batu Vinaigrette und Sesam und Seidentofu so zart wie ein Panna Cotta mit Sojadressing, gerösteten Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebeln, Wolkenohrpilzen, Kresse, Chiliöl und Sesam.

Auch wunderbar zu teilen, folgt der gebeizte und abgeflämmte Lachs mit einem Koriander-Dressing, eingelegten Rettich, Radieschen und 2erlei Kaviar oder die Dumplings.

Um auch dem Namenszusatz „Noodle Society“ gerecht zu werden, probieren wir die herrlich intensive Stewed Ginger Beef-Variante mit geschmortem Beef, Spinat, BATU Chiliöl, eingelegten Zwiebeln, Koriander, gerösteten Schalotten und frischen dicken Weizennudeln, selbstverständlich selbst gemacht.

Weich und cremig überzeugt noch das einzige Dessert als ein Mango-Passionsfrucht Ragout mit Kokosnuss-Mus und Haselnuss-Dattel-Crumble.

Alles auffallend herzlich gereicht und uns betreuend und mit einem Swimming Pool Drink aus der Puzzle Bar abschließend.