DR. KOSCH & voilà

„Winter is Coming“, per Post und voilà von DR.KOSCH.

13. November 2021

DR. KOSCH & voilà

„Winter is Coming“, per Post und voilà von DR.KOSCH.

Schon zum zweiten Mal bin ich in den großen Genuss einer Kochbox von voilà gekommen, dieses Mal von Volker Drkosch und seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant DR.KOSCH in Düsseldorf.

Kulinarische Poesie mit vielfältiger Herbstaromatik beginnt der passenden Playlist und einer ofenfrischen Butterbrioche und aufgeschlagener sanfter Kürbiscrème. Mit der hausgeräucherten Entenbrust geht es herbstlich weiter. Unterschiedlich marinierte Winterbete, fein säuerliche Gewürzorangen, gelbes Bete Püree und Feldsalat bilden ein harmonisch konzentriertes Geschmacksbild.

Wärmend folgt ein getrüffeltes Cremesüppchen von der Petersilienwurzel mit Topinambur, süßlichem Petersilien-Esskastanienpüree und knackigem Schwarzwurzelsalat sowie -chips.

„Who killed Bambi“ ist die Einstiegsfrage des Hauptganges. Rosa gegarter und zarter Hirschrücken ruht auf Süßkartoffel-Mohnpüree mit einer Rosenkohl-Quiche, der Fruchtigkeit von Bratapfelkompott, scharf angebratenen und marinierten Waldpilze und einer Pfefferrahmsauce.

Zuletzt bezeichnet „Don Quijote zu Gast am Wiener Hofgarten“ den süßen Abschluss. Lauwarm und weich der spanische Käsekuchen mit Zwetschgenröster, Zimtblütenkrokant und Kardamom-Sauce.

Ein festliches Mahl, das trotz Postweg die Michelin-Sprache spricht und große Lust auf weitere Restaurants von der voilà-Seite und kunstvolles Anrichten mit der Pinzette macht.


getvoila.com

DR.KOSCH, Roßstr. 39, 40476 Düsseldorf, Deutschland, +4917680487779, restaurant@dr-kosch.de, dr-kosch.de 

 

Kreuz und quer

Lighten up your lockdown

Wie befürchtet, ist der Lockdown eingetreten und wie letztes Mal sehr schmerzhaft für die Gastronomie.

Kochboxen per Post

Nachdem ich gefühlt alle Möglichkeiten to go und geliefert in Hamburg genossen habe, habe ich mir kulinarische Möglichkeiten per Post angeguckt. Hier meine bisherige Ausbeute.

Sylt Sommer 2021

Noch schneller als sonst ist die Zeit auf Sylt verflogen, dank lieben Austern sammelndem Besuch, vielen Freunden mit Kindern, von Düne zu Düne, Stand-Up Paddling und Schwimmen im Watt, Grillen bei uns, dem Auszug der Austernfischer mit Küken vom Dach, viel zu viel Wein und sehr gutem Essen. 

faelt*

Ein Eis aus Frankfurter Kräutern in kalter Kartoffelsuppe, -cumble und Leinöl erfrischt uns begrüßend knusprig und fein im Restaurant faelt in Berlin Schönefeld. Reduziert skandinavisch wirkt der kleine Raum mit offener Küche, deren Anbindung gleich Gemütlichkeit ausstrahlt.
Restaurant 100200 Hamburg

Stundentisch im 100/200*

Einen bezaubernderen Blick auf Hamburg als vom Restaurant 100/200 in Rothenburgsort hat man kaum.
Frühstück

»Mad« about Kopenhagen

Seit meinen beiden Besuchen dieses Jahr hat sich Kopenhagen zu einer meiner absoluten Lieblingsstädten entwickelt.
Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten

Haerlin**

Vor zwei Jahren entdeckten wir die Sterneküche für uns, und zwar im Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten.
100200 Kitchen, Rothenburgsort, Thomas Imbusch

Wasser & Salz

Unvergleichlich und bereichernd ist jeder Abend im Restaurant 100/200* in Rothenburgsort.
XO Seafoodbar, Fabio Haebel, Paul-Roosen-Strasse

XO Seafoodbar

Näher als  in der XO Seafoodbar bin ich dem Vor-Corona-Gefühl bisher nicht gekommen.
About last night

DR. KOSCH & voilà

„Winter is Coming“, per Post und voilà von DR.KOSCH.

Lanserhof

Eine Woche nur für mich. Besinnend, entgiftend und bereichernd.

Hochzeit auf Immenhof

Trippel trappel, Trippel trappel Pony, über Felder durch die Wälder, kreuz und quer

hæbel

Alles neu macht das hæbel. Nach einer Lockdown bedingten sechsmonatigen Pause erstrahlt das kleine Restaurant in der Paul-Roosen-Straße in neuem Glanz.

DR. KOSCH & voilà

„Winter is Coming“, per Post und voilà von DR.KOSCH.

Lanserhof

Eine Woche nur für mich. Besinnend, entgiftend und bereichernd.

Hochzeit auf Immenhof

Trippel trappel, Trippel trappel Pony, über Felder durch die Wälder, kreuz und quer

hæbel

Alles neu macht das hæbel. Nach einer Lockdown bedingten sechsmonatigen Pause erstrahlt das kleine Restaurant in der Paul-Roosen-Straße in neuem Glanz.

Alchemist**

Sobald ich vor dem Restaurant Alchemist stehe, öffnet sich wie von Zauberhand die mächtige Eisentür.