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Brodersen

Ich brauche ein Stammrestaurant und das Brodersen mit Chefkoch Philip Rebelsky hat momentan großes Potential meins zu werden.

9. Oktober 2024

Brodersen

Ich brauche ein Stammrestaurant und das Brodersen mit Chefkoch Philip Rebelsky hat momentan großes Potential meins zu werden.

Nah gelegen, immer willkommen geheißen- mit und ohne Englischvokabeln, zum Geschäftstermin oder zur Date Night- und dann auch noch mehr als kulinarisch überzeugend.

Noch scheinen wenige zu ahnen, welche Qualitäten in der Rothenbaumchaussee schlummern, vielleicht vom gut bürgerlichen Vorgänger verdeckt. Schnitzel gibt es trotzdem, nur eben in hervorragend.

Spontan beginnt unser Abend mit dem absurd guten, natürlich selbstgebackenem Nussbrot und dem Gruß aus der Küche: Blumenkohl als Müsli, Popcorn, Püree, gepickelt mit weißer Trüffelerde und Apfel-Sorbet stimmt raffiniert ein.

Zart geschmorte Ochsenbäckchen in Burgunder-Jus mit gebratenem Pied-de-mouton, Butterlauch und getrüffeltem Kartoffel-Frischkäse-Stampf trösten über das Regenwetter hinweg.

Oma’s Rüblikuchen kann gar nicht nur von Philips Oma sein, so besonders die schwammartige Konsistenz mit einer Vielfalt von gesüßtem Frischkäse, karamellisierten Pekannüssen und Ananas-Sorbet.

Schon alleine dafür zieht es mich wieder in die besser kochende Nachbarschaft.


Brodersen, Rothenbaumchaussee 46, 20148 Hamburg, Rotherbaum, Deutschland, +4940458119, restaurant@brodersen-hamburg.de,  restaurant-brodersen-hamburg.de

Kreuz und quer

Am Arlberg

Einmal im Jahr esse ich mich durch den Arlberg- was für ein genussvolles Glück.

Forsthaus Strelitz

Eigentlich ist das Forsthaus Strelitz ein Restaurant mit Übernachtungsmöglichkeit und doch so viel mehr.

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Söl’ring Hof**

Gleich bei Ankunft werden wir herzlichst von dem frischen ganzheitlichen Gastgeber und Chefkoch des Söl’ring Hofs Jan-Philipp Berner begrüßt. Locker und unverkrampft und wir überglücklich, dass wir dank Warteliste noch einen der begehrten Tische ergattert haben. Besser könnten unsere bezaubernden Sommerferien nicht enden.

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

Stadthaus Restaurant & Bar

Stadthaus Restaurant & Bar – das Haus für Hamburg an einem der schönsten Orte, der Fleetinsel.

Sylt Sommer 2021

Noch schneller als sonst ist die Zeit auf Sylt verflogen, dank lieben Austern sammelndem Besuch, vielen Freunden mit Kindern, von Düne zu Düne, Stand-Up Paddling und Schwimmen im Watt, Grillen bei uns, dem Auszug der Austernfischer mit Küken vom Dach, viel zu viel Wein und sehr gutem Essen. 
Tim Raue in Berlin, Michelinsterne

Tim Raue**

Selten bin ich von einem Restaurantbesuch so beglückt und begeistert, wie von Tim Raue in Berlin. So sehr, dass wir uns gleich fragen, wann wir zurückkehren können.
About last night

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Restaurant Haerlin**

Ich liebe das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten und darin eingebettet das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Haerlin.