Istanbul

Merhaba. Mein erstes Mal in Istanbul. Bunt und riesig. Europa und Asien in einer Stadt.

6. November 2026

Istanbul

Merhaba. Mein erstes Mal in Istanbul. Bunt und riesig. Europa und Asien in einer Stadt.

Vor Sonnenaufgang vom Gesang des Muezzins geweckt werden, mit der Fähre den Bosporus auf und ab.

Das Highlight der Kinder sind Katzen, wohin das Auge reicht. 201 haben wir gezählt und gestreichelt.

Immer und überall gibt es schwarzen Tee, Simit-Stände, deren Sesamkringel so kross und süß sind, dass sie mein türkisches Lieblingsessen werden, neben dem herzhaften Frühstück natürlich. Großzügiges türkisches Frühstück gibt es im Çeşme Bazlama Kahvaltı. Karadeniz Döner, ganz pur, nur mit gut gewürztem Fleisch, Tomate, Jalapeño, ganz ohne Sauce.

Laufen durch die Lieblingsviertel Beyoğlu und Nişantaşı, Tram und Boot fahren. Grand Bazaar und Spice Bazaar waren uns viel zu voll und groß, schöner der unter freiem Himmel gelegene Arasta Bazaar.

Ein Besuch lohnt sich natürlich in der Blauen Moschee, die eigentlich Sultan-Ahmed-Moschee heißt, in der Hagia Sophia, und ganz bezaubernd fanden wir die von 336 Säulen getragene Wasserwelt der Basilika-Zisterne.

Gewohnt haben wir sowohl im Four Seasons at the Bosphorus, mit wunderschönem Wasserblick, wie der Name schon sagt, und sehr gutem Mittagessen, als auch im Four Seasons at Sultanahmet. Touristischer gelegen, die Sehenswürdigkeiten zum Greifen nah, aber dementsprechend auch der Muezzin zum Hören nah.

Baklava von Karaköy Güllüoğlu ist wohl ein Muss, doch das Aussuchen vor Ort wird von großer Unfreundlichkeit begleitet. Yeni Lokanta, nicht nur mittags sehr zu empfehlen! Nächstes Mal möchte ich ins Kontuar Pera, ins Østre und in die Lips Wine Bar.

Und dann zwei meiner kulinarischen Highlights, die mir die türkische Küche noch einmal auf einem ganz anderen Level gezeigt haben.

Neolokal

Versteckt. Vorbei an einer Forschungsbibliothek, an der Küche, treppauf, zu einem weiten Blick über Istanbul.

Willkommen geheißen mit einem Sauerteigbrot namens Neylan, deren Ansatz mit 12 Jahren genauso alt ist wie das Restaurant von Maksut Aşkar selbst. Fingerfood grüßt dreimal durch die Türkei.  Sowieso nimmt Aşkar regionale Rezepte, zerlegt sie und baut sie neu zusammen, immer authentisch türkisch und lokal.

So ein Su böreği, ein klassischer Börek, dessen Teigplatten vorher in Wasser gekocht werden, deshalb weich und wohlig mit Tulum-Käse.  Zart und saftig der pochierte Bonito.

Dazwischen Muezzin-Gesänge, dieser Blick und Lamm.  Schokolade, Kaffee und Kaymak zum Dessert und ein mehr als bereichernder Abend für mich und mein Istanbul.

TURK Fatih Tutak

Ich liebe es, Neues zu entdecken. Umso erfüllender ist ein Restaurantbesuch wie dieser.

Nicht neu, aber geliebt: Eine kleine Karte kündigt die Philosophie an, die ersten vier Amuses kommen in einem Raum, der an einen Wintergarten erinnert.

Danach führt der Weg direkt an den Tresen der Küche. So nah, ich könnte mit anrichten.  Am liebsten säße ich immer genau hier oder gleich in der Küche. Direkt am Pass, beim Beobachten jedes perfekt rausgehenden Gangs und beim Befeuchten ominöser Früchte.

Ich kenne Käse-, Butter- und Dessertwagen, aber der Wasserwagen ist mir neu. Still oder sprudelnd, dazu verschiedene Limetten, Zitrone, Gurke oder Pfefferminze. Love it.

 Ich mag es sehr, wenn jeder Gang eine Geschichte erzählt. Hier wird gezeigt, was verwendet wurde.  Wir essen uns entlang der türkischen Küste. Für den Hauptgang darf ich mir ein Messer aussuchen.

Beim Pistazien-Baklava-Dessert dampft und duftet es. Zum Schluss geht es durch die Küche, vorbei an der Gemüsestation und dem Dry-Ager bis zu den Petits Fours.

Mit dem Eis in der Hand zurück an den Anfang des Abends, zu frischen Früchten und einem krassen kulinarischen Highlight im TURK Fatih Tutak.

Und unbedingt genug Bargeld mitnehmen, das Abheben kostet zehn Prozent Gebühr.