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Kasa

Die Küche bricht mit Klischees – und vergisst dabei nie, woher sie kommt.

30. Mai 2026

Eimsbüttel, Hamburg

Kasa

Das Kasa – dahinter steht Claudio Sambito – Architekt, Koch, Sizilianer und seine Heimat auf dem Teller.

Mein Lieblingsplatz natürlich am Tresen an der Küche und hier traue ich mich auch an eine Auster, dank Ponzusauce, Chiliöl und Forellenkaviar.

Feines Crudo vom Hamachi mit Buttermilch, Dillöl und Orangen-Limetten-Sorbet. Dazu Sauerteigbrot und Oregano, Meersalz und Olivenöl. Vitello Tonnato neu gedacht mit Kalbsfleisch und Thunfisch Sashimi, frittierten Kapern und Kalbsjus. Fruchtige Caponata, wie sie sein soll: intensiv, tomatig,

Jeden Tag hausgemachte Pasta mit perfektem Biss und heimischen Gefühlen, hier die Carbonara mit grünem Spargel und Guanciale.

Tiramisu mit Espresso Espuma, weißem Schokoladen Crumble und eiskaltes Mandelparfait stellen das Dessert.

Die Küche bricht mit Klischees – und vergisst dabei nie, woher sie kommt.

Kasa, Bellealliancestr. 32, 20357 Hamburg, Schanzenviertel, Deutschland, +494041927144, kasahamburg.de

Klein und fein

WINDISCH – The Art of Baking

Wenn aus einem nachmittäglichen Kuchen und Tee – Ritual mit der Mami eine eigene Bäckerei entsteht.

Klinker, Hoheluft

Hamburg, Hoheluft

Klinker

Vertraut und gut aufgehoben fühlen wir uns wie immer gleich im Restaurant Klinker, in einer Ecke umrahmt von tafelgrüner Wand, goldenen Akzenten, beleuchtet von Mondgleichen Lampen und mit Blick auf Bar und erhabene Küche.

Hamburg, Rotherbaum

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

Hamburg, Ottensen

Legler’s

Still und leise hat Max Legler sein Legler’s in Ottensen eröffnet.

WINDISCH – The Art of Baking

Wenn aus einem nachmittäglichen Kuchen und Tee – Ritual mit der Mami eine eigene Bäckerei entsteht.

Hamburg, Rotherbaum

Mila

Sergei Kischilovs Geschichte findet mit klarer Handschrift auf dem Teller statt, mitgebracht von vorherigen Stationen, gelungen zwischen den Welten.

Hamburg, Rotherbaum

kaalia

Wie bei guten Freunden fühle ich mich jedes Mal im kleinen kaalia.

Hamburg, Schanzenviertel

Bistro Carmagnole

Einmal mit Heinz Strunk frühstücken, das lässt sich ab jetzt im Bistro Carmagnole zumindest vorstellen. Denn nach gut zehn Jahren hat sich Gründer Alvaro seinen langjährigen Freund und Stammgast als neuen Mitstreiter gesucht.

Philipps im Karolinenviertel, Karoviertel

Hamburg, Karoviertel

philipps

Sehr spontan kehren wir recht spät am Abend nach viel zu langer Zeit endlich wieder ins philipps im Karolinenviertel ein und haben Glück, den kleinen Tisch an der Garderobe und mit Blick in die Küche zu erwischen.

About last night

WINDISCH – The Art of Baking

Wenn aus einem nachmittäglichen Kuchen und Tee – Ritual mit der Mami eine eigene Bäckerei entsteht.

Hamburg, St. Pauli

hæbel

Wenn ich ein eigenes Restaurant hätte, wäre es wie das hæbel.

Flensburg

Mein erstes und auf keinen Fall letztes Mal in Flensburg.

Berlin, Prenzlauer Berg

Berlin in 12 Gängen

Was für ein grandioser Start in mein monatliches Berlin-Menü im Saint Farah.

WINDISCH – The Art of Baking

Wenn aus einem nachmittäglichen Kuchen und Tee – Ritual mit der Mami eine eigene Bäckerei entsteht.

Hamburg, St. Pauli

hæbel

Wenn ich ein eigenes Restaurant hätte, wäre es wie das hæbel.

Flensburg

Mein erstes und auf keinen Fall letztes Mal in Flensburg.

Berlin, Prenzlauer Berg

Berlin in 12 Gängen

Was für ein grandioser Start in mein monatliches Berlin-Menü im Saint Farah.

Shio Handrolls

Nah am Tresen werden spontan die Handrolls ausgesucht – Resteverwertung von bester Fisch-Qualität – und deshalb immer mehr Fisch als in jeder Sushirolle irgendwo anders.