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Bistro Carmagnole

Einmal mit Heinz Strunk frühstücken, das lässt sich ab jetzt im Bistro Carmagnole zumindest vorstellen. Denn nach gut zehn Jahren hat sich Gründer Alvaro seinen langjährigen Freund und Stammgast als neuen Mitstreiter gesucht.

Bistro Carmagnole

Einmal mit Heinz Strunk frühstücken, das lässt sich ab jetzt im Bistro Carmagnole zumindest vorstellen. Denn nach gut zehn Jahren hat sich Gründer Alvaro Piña Otey seinen langjährigen Freund und Stammgast als neuen Mitstreiter gesucht.

—»„Ich bin schon in der Carmagnole“, sagt Alvaro fürsorglich, der auch als Nichtkoch immer seine Ideen für die Gerichte gibt und auch Heinz soll eine sehr gute Tomatensauce kochen können.«

Doch zurück zum neuen Brunch am Wochenende. Angeboten werden alle Gerichte vom Grundsatz her vegetarisch oder vegan, eher „Gemüse ist mein Gemüse“, lassen sich jedoch als Add-on mit Fleisch aufpimpen.

Ein Hauch Mexiko findet sich in den Huevos Rancheros wieder, französisch interpretiert mit einer fruchtigen Bohnen-Cassoulet, zwei Spiegeleiern mit Cheddar überbacken, einer Erbsen-Guacamole und besten Tortilla-Chips.

Saftig und gleichzeitig kross zeigt sich der Trüffel-Croque mit Comté, Gruyere, französischen Bergkäse und einer samtigen Champagner-Béchamel, ergänzenden Bittersalaten und der Süße von Balsamico-Portwein-Schalotten. Den lang erwarteten Sommer kündigt die lakto-fermentierte Wassermelone mit konfierten Kirschtomaten, Pininenkernen, Feta-Schaum und Oliven-Crunch an.

Dazu einen Breakfast Martini, eine Bloody Mary oder die köstliche Lidschi-Lavendel-Limonade, und der Carmagnole-Atmosphäre fehlt es auch morgens an nichts.

Ein Glück, dass aus dem früheren Plan eines Artischocken-Only Imbisses so viel mehr geworden ist und mal sehen, was Schriftsteller, Musiker, Drehbuchschreiber und Schauspieler Heinz in Zukunft dazu beitragen wird.

Bon Appétit.


Bistro Carmagnole, Juliusstr. 18, 22769 Hamburg, Schanzenviertel, Deutschland, +4940186115, camille@carmagnole.de, carmagnole.kr

Klein und fein

Granat

Ganz frisch Ende letzten Jahres wurde während Corona das Restaurant Granat in der lebendigen Ottensener Hauptstraße eröffnet.

Legler’s

Still und leise hat Max Legler sein Legler’s in Ottensen eröffnet.

Petit Amour

In die großen Fußstapfen von Boris Kasprik treten Monique Lingg und Eike Iken mit der Übernahme des Petit Amours, doch irgendwie ganz selbstverständlich.

hæbel*

Jetzt mit Michelin-Stern prämiert, hat das hæbel dennoch nichts von seinem St. Pauli-Charme verloren, lebendigt umrahmt in der Paul-Roosen-Straße.
Philipps im Karolinenviertel, Karoviertel

philipps

Sehr spontan kehren wir recht spät am Abend nach viel zu langer Zeit endlich wieder ins philipps im Karolinenviertel ein und haben Glück, den kleinen Tisch an der Garderobe und mit Blick in die Küche zu erwischen.

Petit Amour

In die großen Fußstapfen von Boris Kasprik treten Monique Lingg und Eike Iken mit der Übernahme des Petit Amours, doch irgendwie ganz selbstverständlich.

Granat

Ganz frisch Ende letzten Jahres wurde während Corona das Restaurant Granat in der lebendigen Ottensener Hauptstraße eröffnet.

Félix

Willkommen heißende Freude herrscht über die eigene Eröffnung des Restaurants Félix in Nienstedten und steckt ganz selbstverständlich an.

hæbel*

Jetzt mit Michelin-Stern prämiert, hat das hæbel dennoch nichts von seinem St. Pauli-Charme verloren, lebendigt umrahmt in der Paul-Roosen-Straße.
About last night

Louis C. Jacob

Eine Hamburgensie in Nienstedten und laut Thomas Martin „seine Heimat“ seit 26 Jahren.

Jellyfish

An kleinen Holztischchen, mit zurückhaltender Kunst hat sich das Jellyfish von Stefan Fäth seit meinem letzten Besuch gewandelt.

Bistro Bar 5

Eine Bar nach einem in einem Hintergarten in der Schanze gehaltenen Walross benannt, das Restaurant hinter dem roten Vorhang und mein momentanes Highlight.

meraki

meraki – to do something with soul, creativity and love

Louis C. Jacob

Eine Hamburgensie in Nienstedten und laut Thomas Martin „seine Heimat“ seit 26 Jahren.

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An kleinen Holztischchen, mit zurückhaltender Kunst hat sich das Jellyfish von Stefan Fäth seit meinem letzten Besuch gewandelt.

Bistro Bar 5

Eine Bar nach einem in einem Hintergarten in der Schanze gehaltenen Walross benannt, das Restaurant hinter dem roten Vorhang und mein momentanes Highlight.

meraki

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Vom mich Suchen und Finden

Relativ spontan, verloren und unruhig bin ich zu meiner ersten 9-tägigen Panchakarma Kur aufgebrochen, in das Ayurveda Parkschlösschen in Traben-Trabach.