XO Seafoodbar

Näher als  in der XO Seafoodbar bin ich dem Vor-Corona-Gefühl bisher nicht gekommen.

Wahrscheinlich auch, weil ich dort meinen letzten Abend vor dem Lockdown verbracht habe und weil Fabio, Lutz und Jonas es trotz Abstandsregelungen und Mundschutz schaffen, eine unschlagbar persönliche Atmosphäre und Herzlichkeit auszustrahlen.

— »Nicht zu unterschlagen, die große Terrasse in mitten des normalerweise lebendigen St. Paulis und das dezent farbenfrohe Innere des kleinen Restaurants.«

— »Seit zwei Wochen nun frisch eröffnet, bietet die XO Seafoodbar in St. Pauli Fisch, vegetarisch und vegan an, und wir haben uns zu viert von der ganzen Karte überraschen lassen.«

Wilde Austern aus dem Groninger Wattenmeer mit einer Vinaigrette aus Rhabarberessenz, Verjus, Schalotten und Schnittlauch, eine rohe Förde Garnele mit Krustentierbutter, Spargel und Saiblingskaviar sowie Brot von Jochen Gaues mit aufgeschlagener Fassbutter und Algenkaviar machen den vielfältigen Anfang.

Es folgen Jahrgangssardinen aus 2018 mit Zitronen aus dem Garten des Kochs, Olivenöl und Dinkel-Knäckebrot, ein frischer Romanasalat mit Erbsen, Zucchini, weißer Bohnencreme und gebackenen Kapern und eine hervorragend feine Fischsuppe vom Steinbutt mit Safran, Rogen vom Steinbutt, gebratenen und rohem Fenchel sowie Bronzefenchel.

Die Meeräsche vom Konro-Grill wird begleitet von weißem Zwiebelpüree, Wirsing-Kimchi und ebenso gut die gegrillte Paprika, dehydrierte, rehydrierte und gebratener rote Bete mit Kernöl, Dill, eingelegter Senfsaat und roter Zwiebel.

So fehlt uns nur noch das köstliche Dessert bestehend aus Rhabarber, abgehangenem Topfen und Molke Baiser mit Mohn und die große Freude darüber, dass die von mir sehr geschätzte Paul-Roosen-Straße einen weiteren wunderbaren Ort bekommen hat.