Legler’s

Still und leise hat Max Legler, den ich noch aus dem Witwenball und zuletzt Drilling kenne, sein Legler’s in Ottensen eröffnet. Blautöne, Eiche und bald sanftes Weiß von Marmortischen laden in sein kleines Reich. Ganz alleine steht er in der Küche, Jörg betreut im Gastraum.

Vorweg überzeugt ein feines Sashimi vom Streifenbarsch mit Nussbutter, Blutorangen-Ponzu, Winterrettich. Marinierte Rote Bete fügt sich zu Stracciata, Fenchel, Apfel und Basilikum und auch das Bio Rindertatar mit Brunnenkresse, Schwarzwurzelchip und gebeiztem Eigelb ist harmonisch komponiert.

Außerhalb der Karte bietet Max hausgemachte schwarze Spaghetti mit Miesmuscheln und Nduya, leicht zitronig und pikant. Birne Helene nennt sich der perfekte Schokoladenkuchen aus Valrhona Schokolade mit Vanilleeis und Birnenkompott und ruft nach mehr Abenden im Legler’s.