faelt*

Ein Eis aus Frankfurter Kräutern in kalter Kartoffelsuppe, -cumble und Leinöl erfrischt uns begrüßend knusprig und fein im Restaurant faelt in Berlin Schönefeld. Reduziert skandinavisch wirkt der kleine Raum mit offener Küche, deren Anbindung gleich Gemütlichkeit ausstrahlt.

faelt*

Ein Eis aus Frankfurter Kräutern in kalter Kartoffelsuppe, -cumble und Leinöl erfrischt uns begrüßend knusprig und fein im Restaurant faelt in Berlin Schöneberg. Reduziert skandinavisch wirkt der kleine Raum mit offener Küche, deren Anbindung gleich Gemütlichkeit ausstrahlt.

Seit 1. Oktober letzten Jahres eröffnet, wechselt das so nachhaltig wie möglich gehaltene Menü monatlich, bedarf im Juli wenig Fleisch und Fisch, was auch meine latent vegetarisch veranlagte, Sternegastronomie kritisch gegenüberstehende Schwester begeistern lässt. Wir haben das Glück, dass Björn Swanson und Team diesen Monat unter anderem auf Blumenkohl und eine Käsestulle Lust haben.

Besagter Blumenkohl ist hier püriert und frisch blanchiert nebst Pflaume, Brotcrumble und geräucherten, mit Misolack glasierten Aal in selbigen Sud und Petersilie. Unvergesslich umfasst ein Brot und Butter Gang, der mit ausgebackenem Pfannkuchenteig und geräucherter Zwiebelbutter einvernehmlich begeistert.

Kartoffel & Grüne Soße | Aal & Blumenkohl | Pfifferlinge & Bergkäse

Geschmacklich eingefangene Heimatgefühle präsentiert die mit Pfifferlingen gefüllte Maultasche mit gratiniertem Bergkäse in einem Pilzsud. Gemütlich muss es dort sein, wo Sous Chef Lukas herkommt.

Kühl erfrischt zwischendurch der in Rote Bete eingelegte Granny Smith mit einem Granité aus saurer Gurke und Dillöl, gefolgt von dem Hauptgang des Selleries in Salzteig gebacken mit Tomatenchutney, BBQ Nektarine und Lammragout. Umami pur bietet die erwähnte Käsestulle aus einem in Nussbutter gebratenen Tramezzini belegt mit Sauerkraut und -püree, frischen Radieschen sowie großzügig darüber gehobelten fünf Jahre alten Gouda.

Ein eindeutiges Upgrade zu Erdbeeren mit Sahne bietet die geschlagene Sahne mit kandierten Erdbeeren, Thaibasilikumöl, Zitronenbasilikum und Buttermilcheis. Holunderblütenessig-Baiser, süß eingelegte Gurke, Clotted Cream, Zitronenschale und -saft verabschieden uns in eine wunderbare in Nacht Berlin.

Sellerie & BBQ Pfirsich | Sauerkraut & Gouda | Erdbeeren & Buttermilch | Eiweiß & Essig

faelt, Vorbergstr. 10a, 10823 Berlin, Schöneberg, Deutschland, +4916093277462, booking@faelt.de,  faelt.de 

Berlin
Restaurant einsunternull Berlin

einsunternull*

Ewig ist mein erster Besuch in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant einsunternull in Berlin Mitte her und da seit etwas über einem Jahr nun Silvio Pfeufer selbiges bekocht, war es wieder an der Zeit.

Cookies Cream*

Von Hamburg nach Berlin sind wir am Valentinstag zumindest kulinarisch in das Cookies Cream gereist.

Mrs. Robinson’s

Endlich wieder Berlin, endlich Mrs. Robinson‘s, denn mehrfach reserviert hatte ich in den letzten Jahren.
Tim Raue in Berlin, Michelinsterne

Tim Raue**

Selten bin ich von einem Restaurantbesuch so beglückt und begeistert, wie von Tim Raue in Berlin. So sehr, dass wir uns gleich fragen, wann wir zurückkehren können.
tulus lotrek, Berlin, Michelinstern, Max Strohe

tulus lotrek*

Wie in einem sehr gemütlichen Wohnzimmer sitzt es sich im tulus lotrek in Berlin Neukölln.

Cookies Cream*

Von Hamburg nach Berlin sind wir am Valentinstag zumindest kulinarisch in das Cookies Cream gereist.
Restaurant Horváth in Berlin

Horváth**

Für einen Abend nach Berlin, und es zieht mich in das, nach dem österreichischem Schriftsteller benannten Horváth in Kreuzberg.

Mrs. Robinson’s

Endlich wieder Berlin, endlich Mrs. Robinson‘s, denn mehrfach reserviert hatte ich in den letzten Jahren.
CODA Berlin

CODA*

Meine Liebe zu Berlin wurde nach den letzten Tagen in meiner Studentenstadt tatsächlich noch kulinarisch gekrönt und zwar im CODA Dessert Dining & Bar.
About last night

Franzi in Weimar

Geschichtsträchtig liegt das Hotel Elephant mitten am Marktplatz in Weimar als Ort der Begegnungen seit über 300 Jahren.

Castello di Reschio

Bedingungslose, unaufgeregte Perfektion im Castello di Reschio, so dass es sehr schwierig wird, jemals wieder woanders hinfahren zu wollen.

Every.

Besser versorgt als mit Every. konnten wir uns während unserer häuslichen Quarantäne gar nicht fühlen.

Mrs. Robinson’s

Endlich wieder Berlin, endlich Mrs. Robinson‘s, denn mehrfach reserviert hatte ich in den letzten Jahren.

Franzi in Weimar

Geschichtsträchtig liegt das Hotel Elephant mitten am Marktplatz in Weimar als Ort der Begegnungen seit über 300 Jahren.

Castello di Reschio

Bedingungslose, unaufgeregte Perfektion im Castello di Reschio, so dass es sehr schwierig wird, jemals wieder woanders hinfahren zu wollen.

Every.

Besser versorgt als mit Every. konnten wir uns während unserer häuslichen Quarantäne gar nicht fühlen.

Mrs. Robinson’s

Endlich wieder Berlin, endlich Mrs. Robinson‘s, denn mehrfach reserviert hatte ich in den letzten Jahren.

Die Speisegesellschaft

Sehr zögerlich nur gebe ich die Speisegesellschaft und Erikas Salon preis, mit der Hoffnung, immer einen Platz an Deinem Tisch zu haben, lieber Christoph.