Skip to main content

Das James

Wunderbar ansprechend, ist jeder Bereich des alten Marinegebäudes dank erhaltenen Industriecharme, optisch sehr gelungen, überzeugt das Hotel mit einem riesigen Angebot.

Das James

Obwohl wir ständig an Flensburg vorbeifahren, hat mich das Hotel „Das James“ zum ersten Mal in die kleine Hafenstadt selbst geführt. 

Wunderbar ansprechend, ist jeder Bereich des alten Marinegebäudes dank erhaltenem Industriecharme, optisch sehr gelungen, überzeugt das Hotel mit einem riesigen Angebot.

Von unserem Zimmer aus blicken wir auf den Yachthafen und die Wasserhäuser, schenkt der Rooftop-Pool, von dem es sich von innen nach außen schwimmt, zusätzlich den Sonnenuntergang. Zu Yoga oder Aqua-Fit Kurse lässt es sich spontan anmelden, es gibt einen Boxring und auch für Kinder einen eigenen Spa-Bereich. 

Gleich vier Restaurants sorgen für kulinarische Vielfalt. So bezieht das James Farmhouse viele seiner Produkte von der James Farm, dem hauseigenen Hof. Sushi-Künstlerin Hiro Suzuki bespielt das Minato, The Roof bedient den SPA Five Senses und last but not least kocht Quirin Brundobler und Team seinen Michelin-Stern im „Das Grace“, was mich bei nur einer dort verbrachten Nacht am meisten reizt.

Filigran und zierlich begrüßt uns Fingerfood, gleich zu fünft und jedes für sich selbst stehend. Von der Herkunft des Sous Chefs Norbert Fervágner inspiriert, zeigt sich ein traditionell ungarisches Langosch mit Deichkäse und Crème Fraîche. Zarte Rosenkohlblätter umhüllen Muskat-Traubengel, eine Walnuss Royal ruht auf einem Pumpernickel-Chip mit Schwarznuss-Gel, ein Brunnenkresse Mousse wird durch P.X. Balsamico-Essig unterstützt und ein Kohlrabi Ravioli gefüllt mit körnigen Frischkäse und Limette komplettiert die Fünferriege. 

Selbstgebacken und noch warm folgt ein Kräuter Focaccia, ein Sauerteig- sowie ein Bierteigbrot mit Flensburger Dunkel mit einer Rohmilchbutter unter frischen Kräutern. Noch vor Menübeginn grüßt eine Hansegarnele aus Glücksstadt neben Topinambur Stampf und -saft, Lavendelöl und Salzzitrone. 

Aus Farm und Förde, den beiden angebotenen Menüs, bekommen wir eine 5-gängige Auswahl und beginnen mit Taschenkrebs umrahmt von geräucherter Buttermilch, Sanddorn und Grünkohl-Öl. Als seit Eröffnung bekannte Kombination zeigt sich die in Heu gegarte Kartoffel mit Schnittlauch, Höruper Ei und Holstein Kaviar in einer intensiv röstigen Bratkartoffelsauce. 

Fruchtige Rote Bete begleitet den Steinköhler und ein Nussbutter-Kartoffel-Espuma in einer Kalbskopfsauce. Das sanft gebratene Perlhuhn präsentiert sich mit selbiger Terrine, Jus, Schwarzwurzel und schwarzer Knoblauch Crème.

Gelungen erfrischt geschmorte Quitte mit karamellisiertem Blätterteig und Vanilleeis bis ein Mandarinentörtchen mit Knusperboden, -Molke-Eis, -Mousse und Pecannuss die Handschrift eines perfekt komponierten Menüs beschließt.


Das James, Fördepromenade 30, 24944 Flensburg, Sonwik, Deutschland, +494611672360, contact@dasjames.com, dasjames.com

Kreuz und quer

Tante Fichte

Schon lange auf meiner Berlin Liste und von vielen Gastronomen empfohlen, war es dringend an der Zeit, der Tante Fichte einen Besuch abzustatten.
Milanese

Milanese

Nach einem tränenreichen Abschied unserer Tochter und der gemeinsamen Zeit am Gardasee tauchen wir in die kulinarischen Welten Mailands ein und sind begeistert.
Marv and Ben in Kopenhagen

Marv & Ben

Tage vorher sind wir zufällig an Marv & Ben vorbeigelaufen, durften uns schon umsehen und haben kurzerhand unsere Reservierung auf das Mark & Knochen genannte Restaurant geändert. Welch’ ein Glück!

Louis C. Jacob

Eine Hamburgensie in Nienstedten und laut Thomas Martin „seine Heimat“ seit 26 Jahren.

In der Walachei

București kulinarisch in 24 Stunden

Kevin Gideon

Ich liebe es neue Städte und ihre Restaurants zu entdecken und so habe ich es das erste Mal nach Oldenburg zu Kevin Gideon geschafft.
Marv and Ben in Kopenhagen

Marv & Ben

Tage vorher sind wir zufällig an Marv & Ben vorbeigelaufen, durften uns schon umsehen und haben kurzerhand unsere Reservierung auf das Mark & Knochen genannte Restaurant geändert. Welch’ ein Glück!

São Lourenço do Barrocal

Einen bezaubernden Fleck haben wir mit dem São Lourenço do Barrocal im Landesinneren Portugals entdeckt.

Oma Wilma

Nach 186 Tagen ohne einen Besuch in einem Restaurant durften wir dank der Modellregion auf Sylt, endlich wieder essen gehen.
About last night

In der Walachei

București kulinarisch in 24 Stunden

arc

Ein Sauerteig namens Herbert, Rhabarberblüten von einem Foodscout gesucht, Saiblingshaut mit Schokolade überzogen und insgesamt zehn herausragende Gänge umfasst die drei Jungs von arc.

The Fontenay

Ein großes Urlaubsgefühl hat mir das The Fontenay beschert.

kropkå

„Irgendwann mache ich meinen eigenen Laden auf!“

In der Walachei

București kulinarisch in 24 Stunden

arc

Ein Sauerteig namens Herbert, Rhabarberblüten von einem Foodscout gesucht, Saiblingshaut mit Schokolade überzogen und insgesamt zehn herausragende Gänge umfasst die drei Jungs von arc.

The Fontenay

Ein großes Urlaubsgefühl hat mir das The Fontenay beschert.

kropkå

„Irgendwann mache ich meinen eigenen Laden auf!“

Hotel Heimhude

Ich liebe Urlaub in der eigenen Stadt.