Franzi in Weimar

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Geschichtsträchtig liegt das Hotel Elephant mitten am Marktplatz in Weimar als Ort der Begegnungen seit über 300 Jahren. Hier führen Kunst, Musik, Literatur, Architektur, Design und Kulinarik zueinander und das in jedem Winkel.

Im Lichtsaal als das kulturelle Herzstück des Hotels und Wohnzimmer der Stadt Weimar mit eigener Kunstsammlung, in den thematisch passend zur Geschichte bereiteten Suiten oder der Art Déco und Bauhaus inspirierten Einrichtung, immer frei nach Goethes Farbenlehre:

»Wo viel Licht ist, ist starker Schatten.«

Helligkeit mit Blau- und Grüntönen und Messing unterstreicht die monumentale Architektur.

Übrigens wurde das Hotel 1955 dank Thomas Mann wiedereröffnet, der darauf bestand im Zuge der Verleihung des Schiller-Preises im Elephanten in Weimar zu wohnen, wie er schon Goethes Liebe „Lotte in Weimar“ literarisch dort nächtigen ließ.

Nicht nur durch Kultur besticht das Hotel Elephant, dem Haus am Platz in Weimar, sondern auch durch das dazugehörige Restaurant AnnA. Zum momentanen Cranach Menü von Küchenchef Johannes Wallner sitze ich auf der Gartenterrasse am plätschernden Brunnen.

Frisch und leicht läutet gegrillter Spargel mit fruchtiger Frankfurter Grüner Sauce, Radicchio, Parmesanchip und Holzkohlepulver ein. Ebenso den milden Temperaturen entsprechend folgt die gekühlte Rinderbrühe mit Gemüsestreifen, Erbsen, Kräutern und Langpfeffer.

Das pochierte Bio Ei hat eine Stunde bei 62°C gekocht und bildet einen intensiven Kontrast zu der Süße von gedörrten Trauben, Frühlingslauch und Gans. Zartes Filet vom Reh wird von Bohnenragout und Honigwein-Sauce getragen.

So dass der Mandelkuchen mit Rosenseis den herrlich süßen Abschluss der modernen Küche mit frischen regionalen Produkten bildet.