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Gaumendisco

Mein zweiter Abend in der Gaumendisco von Onur, dieses Mal gesetzter mit dem sogenannten Abendmahl in fünf Gängen und noch immer mit einer schönen Zusammenführung verschiedener Köchinnen und Köchen.

9. Dezember 2023

Gaumendisco

Mein zweiter Abend in der Gaumendisco von Onur, dieses Mal gesetzter mit dem sogenannten Abendmahl in fünf Gängen und noch immer mit einer schönen Zusammenführung verschiedener Köchinnen und Köchen.

Zwei lange Tafeln laden in die qvartr Gallery, umgeben von Kunst und Erläuterungen in die Welt der Naturweine von den Winzern selbst. Heute rein vegetarisch, unterstreicht dies auch die naturbezogenen Titel der einzelnen Gerichte, wird das gemeinschaftliche Amuse zwischen Moos und Zweigen drapiert. Brote wie Stämme dazwischen.

Das Nest besteht aus einem Sellerie Chip vielfältig belegt mit Kartoffel, Kürbis, Rote Bete, Pilze und Brunnenkresse.

—»Mit sichtbarem Spaß wird geflämmt, gesprenkelt und mit zehn Händen angerichtet, so dass „es hält und mit der Karotte flirtet“.«

Denn „Die Wurzel“ wird heute von Mina und Tonie vom Aroma Collective mit allem, was der Winter so hergibt, bespielt. Allerlei Knolle und Rübe trifft auf Schwarzkohl-Chip, gelbe Bete, eine Beluga Linsen-Champignon-Crème, Sanddorn-Safran-Sud, Zirben-Petersilien-Öl und Limetten-Mayonnaise und bestätigt den Namen der beiden dank großer Aromen.

„Die Krone“ stellt Onur selbst mit einem türkischen Raviolo, gefüllt mit der Wohligkeit von Pilzen, Schnittlauch und Crème Fraîche. Freddi Pavlik vom Restaurant Marta hat sich ganz dem Topinambur verschrieben, als Küchlein und Chip mit Cider-Jam, Birne, seinem eigens angesetzten Beeren-Essig von Booze Essig, Kürbiskernen und Physalis.

Zuletzt türmt Ilka von genascht ihr Dessert-Bild wie einen Wald auf, begleitet von schokoladigem Duft, der den Raum füllt. Denn Schokolade vereint sich in all ihren Facetten mit Pistazie, Sahne, Kaffee, Grapefruit, Trauben, Gewürzbaiser-Staub und selbiger noch am Tisch abgeflämmt.

Im Anschluss der Disco gerecht werdend, mit Tanz und Vorfreude auf weitere so ansprechende Veranstaltungen.


Kreuz und quer

Lakeside*

Der Alsterblick in Fenstern und Spiegeln des Restaurants reflektiert mit den Abendlichtern um die Wette.

Bistro Carmagnole

Einmal mit Heinz Strunk frühstücken, das lässt sich ab jetzt im Bistro Carmagnole zumindest vorstellen. Denn nach gut zehn Jahren hat sich Gründer Alvaro seinen langjährigen Freund und Stammgast als neuen Mitstreiter gesucht.

Louis C. Jacob

Eine Hamburgensie in Nienstedten und laut Thomas Martin „seine Heimat“ seit 26 Jahren.
Pramerl and the Wolf in Wien, Michelinstern

Pramerl & the Wolf*

Gemütlicher als der kleine Raum mit sechs Tischen vom Pramerl & the Wolf kann ein Restaurant in Wien kaum sein.
Philipps im Karolinenviertel, Karoviertel

philipps

Sehr spontan kehren wir recht spät am Abend nach viel zu langer Zeit endlich wieder ins philipps im Karolinenviertel ein und haben Glück, den kleinen Tisch an der Garderobe und mit Blick in die Küche zu erwischen.

kropkå

„Irgendwann mache ich meinen eigenen Laden auf!“

Kitchen Guerilla

Mit Muschelrock Vol. XIII wurden die neuen Räumlichkeiten von Kitchen Guerilla eingeweiht.
Hotel Villa Feltrinelli Italien

Gardasee

Von Südtirol ging es weiter an den Gardasee, ins Hotel Fasano, was insbesondere kinderfreundlich ist, wenn sich zu Beginn auch sehr gegen einen deutschen Babysitter gewehrt wird.

Louis,Thomas und ich

Von der Alster an die Elbe hat mich das Hotel Louis C. Jacob gezogen und sehr zu Hause durfte ich mich fühlen.
About last night

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Restaurant Haerlin**

Ich liebe das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten und darin eingebettet das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Haerlin.