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Kitchen Guerilla

Mit Muschelrock Vol. XIII wurden die neuen Räumlichkeiten von Kitchen Guerilla eingeweiht.

11. Dezember 2023

Kitchen Guerilla

Mit Muschelrock Vol. XIII wurden die neuen Räumlichkeiten von Kitchen Guerilla eingeweiht. Tagsüber als Day Drinking Event mit Austerregion und Lallier Champagner, abends in kleiner Runde, fast wie eine Weihnachtsfeier mit lieben Kolleg:innen.

Hervorragende sieben Gänge wurden von Alex Joseph und Marc Mueller erkocht, begleitet von Gastgeber Koral und seiner ansteckenden Liebe zu Genuss sowie von Johannes von Lallier, der zu Intensität, Reinheit, Frische und Tiefe der verschiedenen Champagner erläuterte.

So umhüllte ein knackiges Austernblatt die säuerliche Meeresfrische von Fenchel-Pollen, Salzzitrone und Strand Wermut. In einem Chawanmushi versteckten sich Teile der Wildauster der Nordsee, volles festes Fleisch traf unter dem japanischen Eierstich auf Apfel-Sellerie-Tatar.

Asiatisch mediterran angehaucht, war die handgetauchte Jakobsmuschel in einem grandiosen, pikant sämigen Jangajji Curry mit einem fein zitronigen Sansho Pfeffer Blatt. Frittierte Miesmuscheln folgten einer Istanbul Inspiration von Koral mit Fingerlimette, Taxator Sauce, Walnuss und senfiger Kapuzinerkresse.

Ebenso persönlich die Assoziation von Schwertmuscheln am Strand, die wie Legosteine unter den Füßen knirschen, am Strand gegrillt, hier mit Seetrauben, Bergamotte Mandel, Olive und einem irren, aufzulöffelnden Sud, dazu sanfte Perlage des Lallier Millesime 2014 Brut.

Mit schön viel Butter zeigten sich die Vongole mit handgepressten Spaghetti, Petersilienkresse und Amalfi Zitrone, bis das zweigeteilte Dessert aus Gewürzschokolade, Tonkabohne und Passionsfrucht den runden Abschluss brachte.

Mehr von der Kitchen Guerilla gibt es mit der türkischen Weihnacht am 16.12. in der Bullerei und hoffentlich bald wieder in der Rentzelstr. 36-40.

Danke, lieber Koral.


Kitchen Guerilla, Rentzelstr. 36-40, 20146 Hamburg, Grindelviertel, Deutschland, +494039809030, contact@kitchenguerilla.com,  kitchenguerilla.com

Kreuz und quer

Félix

Willkommen heißende Freude herrscht über die eigene Eröffnung des Restaurants Félix in Nienstedten und steckt ganz selbstverständlich an.
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Wer Hillel und sein Café Herr Lowinsky’s im Lehmweg besucht, der wird sogleich herzlich willkommen geheißen.

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„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.
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Wie in einem sehr gemütlichen Wohnzimmer sitzt es sich im tulus lotrek in Berlin Neukölln.
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Nach einem tränenreichen Abschied unserer Tochter und der gemeinsamen Zeit am Gardasee tauchen wir in die kulinarischen Welten Mailands ein und sind begeistert.
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Von der Alster an die Elbe hat mich das Hotel Louis C. Jacob gezogen und sehr zu Hause durfte ich mich fühlen.

ZEIK Mahl hoch 2

Wenn Alexander Wulf und das Team vom TROYKA, Maurizio Oster die Ehre eines Besuchs geben, zieht es mich an dem Abend natürlich wieder ins ZEIK.

Lissabon

Ich liebe es, Städte selbstständig zu Fuß zu erkunden oder auch mit dem Tuc Tuc über die sieben Hügel von Lissabon zu rasen für zufällige kulinarische Entdeckungen und Läden.
About last night

Maaemo***

Jeder Gang ein Gedicht.

Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Maaemo***

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Oechsle

„Ich koche das, was mir Spaß macht“ – und das schmeckt man.

HEFERL

„oder bis zum letzten Stück“

Kasa

Eben nicht der typische Italiener von nebenan, denn sehr viel mehr hat sich Claudio mit seinem Kasa gedacht.

Restaurant Haerlin**

Ich liebe das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten und darin eingebettet das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Haerlin.